Speisekarte
DEUTSCH
VORSPIEL BURRATA | auf schwarzem Reis, Miso, Ananas, eingelegter Roter Rübe und Mandeln € 16,- FORELLE | mit Buttermilch, Dill, wildem Brokkoli, Sellerie und Forellen Kaviar € 16,- TOFU | mit karamellisierten Pekannüssen, Chili Mayonnaise, Paprika Marmelade und gepickelten
Salatherzen € 12,- GESURTE SCHWEINEBACKE | Topfen-Feldsalat Creme, Kren, Senf Gurken, Bulgur und Topiko € 13,- HUMMER | mit Kohlrabi, Linsen Dal, Kokos Milch, Orangen und Chicoree € 21,- MAIS TORTILLA | mit Okraschoten, Jalapenios, jungem Mais, Zucchini und Ahornsirup Vinaigrette 2 Stück € 14,-
NACHSPIEL ENTE | mit Karotten-Vanille Salat, Portobello Pilz, Pastinakencreme und Preiselbeeren € 29,- BRIES UND RÜCKEN VOM KALB | mit Süßkartoffelpüree, Shiitake Pilze, Teriyaki und Kohlsprossen und Pistazien € 30,- WALLER | Radiccio, Polenta, Haselnuss, eingelegten Tamarillos und Kokos Pandan Sauce € 26,- TOPINAMBUR | Portwein Feigen, Chioggia Rübe, Sonnenblumenkerne und Vogerlsalat Sauce € 18,-
ALL TIME FAVORITES GARNELEN | in der Schale gebraten und serviert, Tomaten-Jalapenos-Salsa, Soja Nussbutter Mayonnaise, Mango-Passionsfrucht-Sauerrahm Dip 1kg € 36,- ½kg € 24,- FISH AND CHIPS | vom Zander, mit Kürbiskernbackteig, handgeschnitzten Pommes und eingelegten Gurken € 25,- ZUM TEILEN | KALBS EINTOPF mit Trüffelcreme, Waldchampignons, Lauch, Stangen Sellerie und Trofie € 54,- für zwei Personen (auch vegetarisch möglich € 38,-) CUT OF THE DAY | Rib Eye Steak vom heimischen Rind 280 g, geschmorte Zwiebeln und hausgemachte Kräuterbutter € 32,-
DAZU ZUR WAHL: handgeschnitzte Pommes € 4,- geschmortes Gartengemüse € 4,- gemischter grüner Blattsalat € 4,
ENGLISH
STARTERS BURRATA | Quinoa salad, pineapple, mango jelly, Indian spices, soja beans and almonds € 16,- TROUT| buttermilk, dill, wild broccoli, celeriac and trout caviar € 16,- BEETROOT | passionfruit, smoked sheep yogurt, roasted cabbage € 14,- SALTED PIG CHICK | curd-field salad cream, horseradish, mustard cucumbers, bulgur and topiko € 13,- LOBSTER | with cabbage turnip, lentils dal, coconut milk, orange and chicory € 21,- CORN TORTILLA | Okra, jalapenos, young corn, zucchini and maple syrup vinaigrette 2 pieces € 14,- SWEETBREADS | with sweet potato puree, shiitake, teriyaki, cabbage sprouts and pistachios € 30,- MAINS DUCK | with carrot- vanilla salad, portobello mushroom, pastinak cream and cranberries, € 29,- CATFISH | radicchio, polenta, hazelnut, pickeld tamarillos and coconut pandan sauce € 26,- JERUSALEM ARTICHOKES | Portwine figs, Chioggia turnip, sunflower seeds; lettuce sauce € 18,- ALL TIME FAVORITES FRIED PRAWNS IN SHELL SERVED | with tomato jalapenos salsa, soya mayonnaise and mango passionfruit sourcream dip 1kg € 36,- ½kg € 24,- FISH AND CHIPS | from pike perch in pumpkin seed batter and hand-carved french fries and pickled cucumber € 25,- TO SHARE | Vealshoulder Stew with truffle cream, champignons, celery, leak and troffie € 54,- for two people (vegetarian € 38,-) CUT OF THE DAY | Austrian Rib Eye Steak 280 g, braised onions, home made herb butter € 32,-
On the side: hand-cut french fries € 4,- braised vegetables € 4,- mixed green salad € 4,-