Menü

• Brunch

für die herzhaften.

Grilled Cheese Sandwich mit geschmorter Zwiebel, grünem Pfeffer dazu eingekochte Tomaten-Paprika-Sauce € 11,-

Mehrkornbrot mit geräucherter Forelle, roter Beete, Kren und Salzgurken € 10,-

Tramezzini mit Eiersalat, jungen Erbsen und eingelegtem Kraut € 10,-

MC-Muffin mit Beinschinken, Bergkäse, souffliertem Ei und hausgemachtem Ketchup € 10,-

Croissant mit Brie de Meaux, Rhabarber, Bachkresse und Dukkah € 8,-

Breakfast Burger mit einem Rindfleisch-Patty, eingelegten Gurken, Bergkäse und Tomaten € 14,-

Spargel-Salat mit Radieschen, Topfen, Bärlauch-Pesto und Kartoffel-Brösel € 12,-

Hirn mit Ei dazu Grünkern, grüner Spargel und Pinienkerne € 10,-

für die süssen.

Erdbeer-Hafermilch mit Schokoladen-Bananenbrot € 8,-

Arme Ritter gefüllt mit Powidlmarmelade dazu ein Rhabarber-Vanille-Ragout € 8,-

Overnight-Müsli mit eingemachten Heidelbeeren € 6,-

Croissant mit Himbeermarmelade und Vanillesahne € 5,-

oder ein Brunch-Brett für 2 Personen plus eine Kanne Filterkaffee:

1 x Grilled Cheese
1 x Mehrkornbrot
1 x Tramezzini
1 x MC-Muffin
1 x Croissant pikant
2 x Erdbeer-Hafermilch mit Schokoladen-Bananenbrot
2 x Süß nach Wahl

• Abends

VORSPIEL

FALAFEL | frittierte Aubergine, Labneh, Dukkah, Salzgurke, Tropea-Zwiebel, Granatapfel und Zitrone € 18,-

KALBSBRIES | Baby-Brokkoli, Romesco-Creme, geschmorte Tomaten, Frisée, Pistazien und Chermoula-Sauce € 28,-

CEVICHE VOM SAIBLING | Saiblingskaviar, rote Rübe, gedörrte Kiwi, Fisolen, Sojamilch-Honig Creme und Koriander-Mayonnaise € 26,-

WEISSER SPARGEL SALAT | mit Bauerntopfen, Mais-Nuss-Granola, Radieschen, Grapefruit, jungem Spinat und Estragon-Emulsion € 19,-

SELLERIE & LACHSFORELLE | confiert und gebeizt, Vitello-Tonnato Sauce, frittierte Kapern, Safran & Dill € 25,-

NACHSPIEL

SEIDENTOFU | in gelbem Curry dazu Rhabarber, Austernpilze, Schwarzwurzel, Linsen Dal, Zuckerschotten und Koriander € 24,-

KANINCHEN | auf Polenta dazu grüner Spargel, Salbei, Ur-Karotte und Bärlauch-Pesto € 38,-

WALLER MIT KRÄUTERKRUSTE | auf Pilz-Risotto, junger Mais, Buchenpilze, Mangold und Beurre blanc € 35,-

WEISSER SPARGEL | mit jungen Erbsen, Senfkörner, Kartoffel-Roquefort-Espuma, Fenchel und Orangenmarinade € 25,-

ALL TIME FAVOURITES

GARNELEN | in der Schale gebraten dazu Tomaten-Jalapeños-Salsa, Soja-Nussbutter Mayonnaise und Mango-Passionsfrucht-Sauerrahm
1kg € 52,- ½kg € 26,-

FISH AND CHIPS | vom Zander im Kürbiskernbackteig, handgeschnitzten Pommes und eingelegter Gurke € 26,-

RIB EYE STEAK | vom heimischen Rind 280g mit geschmorten Balsamico-Zwiebeln € 38,-

DAZU ZUR WAHL:
handgeschnitzte Pommes € 5,-
geschmortes Gartengemüse € 5,-
gemischter grüner Blattsalat € 5,-

Menü PARADOX So wie WIR sind in 4 Gängen inkl. Dessert oder in 6 Gängen.
Ein kleiner Ausflug durch die Karte mit kleinen Überraschungen.
Nur tischweise bestellbar und nur bis spätestens 20:30 Uhr möglich. Preis pro Person € 69,- / € 98,-

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