Speisekarte

VORSPIEL

OCHSENHERZTOMATEN | mariniert mit Pulpo, karamellisierten Oliven und Basilikumsorbet € 18,-

SAIBLING | Gurkenfond, Topinambur Chips, Wasabi, Schalotten und Soja Perlen € 16,-

TOFU | mit karamellisierten Pekannüssen, Chili Mayonnaise, Paprika Marmelade und gepickelten Salatherzen € 12,-

LEICHT GEGARTE FORELLE | mit Kohlrabi, Fenchel, süsser Senf, Orange, Chili und Tomaten Safran Sud € 15,-

CANTALUPE MELONE| mit Himbeeren, Feta, Minze, Hummer und Brotcroutons € 21,-

NACHSPIEL

REH RÜCKEN| mit Eierschwammerl, junger Brokkoli, Tahini und eingemachten Mispeln € 31,-

SCHWEINEBAUCH| mit Saubohnen, Holunderblütenkapern, junger Mais, Maiscreme und Sauerampfer Beurre Blanc € 28,-

CALAMARETTI | und Blutwurst auf Erbsen- Salbeipüree, junge Erbsen, Mangold und Radieschen € 29,-

JUNGE KAROTTEN | mit Harissa- Honig Marinade, Schwarzkümmel, cremiger Polenta, gegrillten Pfirsichen und Koriander Pesto € 20,-

ALL TIME FAVORITES

GARNELEN | in der Schale gebraten und serviert, Tomaten-Jalapenos-Salsa, Soja Nussbutter Mayonnaise, Mango-Passionsfrucht-Sauerrahm Dip
1kg € 36,- ½kg € 24,-

FISH AND CHIPS | vom Zander, mit Kürbiskernbackteig, handgeschnitzten Pommes und eingelegten Gurken € 25,-

CUT OF THE DAY | Rib Eye Steak vom heimischen Rind 280 g, geschmorte Zwiebeln und hausgemachte Kräuterbutter € 32,-

DAZU ZUR WAHL:
handgeschnitzte Pommes € 4,-
geschmortes Gartengemüse € 4,-
gemischter grüner Blattsalat € 4,