für die herzhaften.

Vollkornbrot mit Eier-Erbsen-Mayonnaise Salat, Spinat, grünem & weißem Spargel, Radieschen und Erbsenkresse € 10,-

Croissant mit Scamorza, Pilzen und geschmortem Lauch € 8,-

Mc Muffin mit Beinschinken, Bergkäse, hausgemachtem Ketchup und souffliertem Ei € 10,-

Bagel mit geschmorter Zwiebelcreme, Räucherlachs, roter Rübe Vogerlsalat und Kren € 11,-

Caesar Salad ganz klassisch mit Bauchspeck und Hendl € 14,-

Focaccia mit Ziegenkäse, Honig, eingekochte Feigen, marinierte Artischocken und Pinienkerne € 13,-

Rührei mit Dolcelatte, Bärlauch-Pesto, Walnüssen und eingemachtem Rhabarber € 12,-

für die süssen.

Mango Lassi mit Kokosbrot € 10,-

Schokobrownie mit Karamell und weißem Schokoladenmousse € 10,-

Porridge mit eingemachten Rhabarber € 8,-

Sauerkirsch-Clafoutis mit Vanillecreme € 10,-

Croissant mit hausgemachter Marmelade oder Honig € 4.50,-

Brunch-Brett für 2 Personen € 66,-

VORSPIEL

BROTSALAT & VITELLO | geröstetes Ciabatta, Kohlrabi, Datteltomaten, Artischocken, Erbsen, Radieschen, griechisches Joghurt-Basilikum-Espuma € 25,-

KAROTTEN TARTAR | mit Senfkörnern, Citrus-Tapioka, Pumpernickel, Kren und Eigelb-Ricotta Creme € 16,-

ENTENKEULE | geschmort mit Kräuter-Buttermilch-Süppchen, Orangen-Fenchel Salat, grünem Spargel und Gochujang Mayonnaise € 24,-

LACHSFORELLE | cremig mariniert mit frittiertem Sushi Reis, Rettich, Mango-Gel, Jalapenos und Salatherzen € 24,-

GESCHMORTER LAUCH | Senfmarinade, eingemachte Heidelbeeren, Brillat Savarin Creme, Artischocken und Haselnuss € 18,-

NACHSPIEL

WEIßER SPARGEL | mit Kartoffel Espuma, Bärlauch Pesto, Safran Sud, Pinienkerne, Rhabarber und Kimchi € 25,-

REHRÜCKEN | auf schwarzem Reis mit grünem Spargel, Pekannuss und Mispeln € 39,-

SEESAIBLING | sanft gegart auf Erbsen-Salbei Püree mit jungen Erbsen, weißem Spargel und Kartoffel Brösel dazu Sommertrüffel-Weißwein-Sauce € 36,-

PANEER | mit Curry Sud, gerösteter Zwiebelcreme, Babymais, Pak Choi, Thai-Basilikum € 21,-

ALL TIME FAVOURITES

GARNELEN | in der Schale gebraten und serviert, Tomaten-Jalapeños-Salsa, Soja Nussbutter Mayonnaise, Mango-Passionsfrucht-Sauerrahm Dip
1kg € 48,- ½kg € 24,-

FISH AND CHIPS | vom Zander, mit Kürbiskernbackteig, handgeschnitzten Pommes und eingelegten Gurken € 26,-

RIB EYE STEAK | vom heimischen Rind 280g mit geschmorten Balsamico Zwiebeln € 36,-

DAZU ZUR WAHL:
handgeschnitzte Pommes € 5,-
geschmortes Gartengemüse € 5,-
gemischter grüner Blattsalat € 5,-

Menü PARADOX So wie WIR sind in 4 Gängen inkl. Dessert oder in 6 Gängen.
Ein kleiner Ausflug durch die Karte mit kleinen Überraschungen.
Nur tischweise bestellbar und nur bis spätestens 20:30 Uhr möglich. Preis pro Person € 68,- / € 94,-