Neue Öffnungszeiten & Take-Away bleibt

• Wir sind wieder da!

Ab 15.5.2020 geht es wieder los. Wir haben offen - mit neuen Zeiten:

Montag, Dienstag und Mittwoch Ruhetag.

Donnerstag reiner Take away Tag von 11.30 Uhr bis 13.00 Uhr und von 17.30 Uhr bis 20.00 Uhr

Freitag 11.30 Uhr bis 13.00 Uhr und 18.00 Uhr bis 21.30 Uhr Abholung sowie 18.00 Uhr bis 23.00 Uhr Restaurant, (Küche bis 21.30 Uhr)

Samstag 10.00 Uhr bis 14.00 Uhr Brunch + Abholung (Küche bis 13.30 Uhr) sowie 18.00 Uhr bis 21.30 Uhr Abholung und 18.00 Uhr -23.00 Uhr Restaurant (Küche bis 21.30 Uhr)

Sonntag 10.00 Uhr bis 14.00 Uhr Brunch + Abholung (Küche bis 13.30 Uhr) sowie 18.00 Uhr bis 21.30 Uhr Abholung und 18.00 Uhr -23.00 Uhr Restaurant (Küche bis 21.30 Uhr)

• Vorspeisen

BURRATA | marinierte Tomaten, Balsamico Erdbeeren, Linsen und Waldmeisterschaum € 16,-

SAIBLING | Gurkenfond, Topinambur Chips, Wasabi, Schalotten und Soja Perlen € 16,-

TOFU | mit karamellisierten Pekannüssen, Chili Mayonnaise, Paprika Marmelade und gepickelten Salatherzen € 12,-

LEICHT GEGARTE FORELLE | mit Kohlrabi, Fenchel, süsser Senf, Orange, Chili und Tomaten Safran Sud € 15,-

BÄRLAUCH GNOCCHI| mit getrockneten Tomaten und Spinat € 12

• Hauptspeisen

MAIBOCK RÜCKEN| mit leichter Pilzcreme, grünem Spargel und gepfeffertem Rhabarber € 29,-

KALBSBRIES| in Nussbutter gebraten, weisser Spargel, Endiviensalat, Kartoffelcreme und Mispeln € 30,-

CALAMARETTI | mit Blutwurst gefüllt auf Erbsen- Salbeipüree, junge Erbsen, Mangold und Radieschen € 26,-

WEISSER SPARGEL | gebraten mit Mohnbutter, Zitrus Quinoa und Schnittlauch Mayonnaise € 18,-

GARNELEN | in der Schale gebraten und serviert, Tomaten-Jalapenos-Salsa, Soja Nussbutter Mayonnaise, Mango-Passionsfrucht-Sauerrahm Dip
1kg € 36,- ½kg € 24,-

FISH AND CHIPS | vom Zander, mit Kürbiskernbackteig, handgeschnitzten Pommes und eingelegten Gurken € 25,-

CUT OF THE DAY | Rib Eye Steak vom heimischen Rind 280 g, geschmorte Zwiebeln und hausgemachte Kräuterbutter € 32,-

DAZU ZUR WAHL:
handgeschnitzte Pommes € 4,-
geschmortes Gartengemüse € 4,-
gemischter grüner Blattsalat € 4,

• Nachspeisen

Bergspitzen a lá Anita €2

Weisses Schokoladenmousse mit Erdbeeren und Mohnbiskuit €5

Zitronen Kokos Baiser Torte mit Rhabarber€5

• Brunch

Omelette mit weissen Spargel, jungen Erbsen und Bärlauch Pesto
€ 9,-

Grüner Spargel gebraten mit Mispeln, gepfefferter Topfencreme und getrockneten Tomaten € 12,-

Englisch Muffin mit geräucherter Lachsforelle, Hüttenkäse, Spinat und Ei € 14,-

Rote Rüben Bagel mit gesurter Entenbrust, Kren und Rahm-Gurken Salat € 12,-

Sandwich mit Brie de Meaux, Paprika Marmelade, marinierten Artischocken und Rucola € 11,-

Croissant mit Schinken, Vorarlberger Bergkäse und Pilzcreme € 9,-

Sesam Buns mit marinierter und geschmorter Bio Schweineschulter, gepickelten Gurken, Spiegelei und Schalotten € 14,-

SÜSS
Schokoladen Milchreis mit Salzkaramell und Pekannüssen € 6-

Gewürz-Schokoladenmilch-Shake mit Schokoladen-Bananen-Brot € 10,-

French Toast mit Ahornsirup und Rhabarber € 9,-

Joghurt-Kurkuma-Passionsfrucht Bowl mit Kokos Mango Topping € 12,-

Croissant mit hausgemachter Marmelade oder Honig € 4,50

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Willkommen

im Restaurant Paradoxon im Herzen Salzburgs

Unkonventionell: unbedingt.

Perfekt: nicht im Geringsten

Martin und sein Team greifen gerne auf den Purismus einfacher Zutaten zurück und übersetzen deren Geschmack – kreativ, unprätentiös und motiviert. Auf dem Tisch landet Sinnliches, aber auch Widersinniges. Das neue Paradoxon wird auch weiterhin keine Erwartungen erfüllen, sondern sich immer wieder neu erfinden. Indem es zusammen führt, was auf den ersten Bissen nicht zusammen passt.

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Eindrücke aus unserem Restaurant

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